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皮蛋和松花蛋究竟有什么區(qū)別?
- 分類:行業(yè)新聞
- 作者:
- 來源:
- 發(fā)布時間:2020-08-11 15:41
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【概要描述】首先先把疑問解答一下:皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱,也就是說他們都是一回事,因為有的皮蛋打開會有像送花一樣漂亮的花紋,所以也叫松花蛋或松花變蛋??傊?,本質一樣,叫法不一。?松花蛋關于皮蛋的起源網(wǎng)上說法不一,一種說法是起源于明代泰昌年間的江蘇,一種說法是起源于天津。但不管起源于哪里,我們先感謝那些創(chuàng)造這種美味食材的藝術家們。?皮蛋的做法其實很簡單,把選好的鴨蛋放入堿、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧(一氧
皮蛋和松花蛋究竟有什么區(qū)別?
【概要描述】首先先把疑問解答一下:皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱,也就是說他們都是一回事,因為有的皮蛋打開會有像送花一樣漂亮的花紋,所以也叫松花蛋或松花變蛋??傊?,本質一樣,叫法不一。?松花蛋關于皮蛋的起源網(wǎng)上說法不一,一種說法是起源于明代泰昌年間的江蘇,一種說法是起源于天津。但不管起源于哪里,我們先感謝那些創(chuàng)造這種美味食材的藝術家們。?皮蛋的做法其實很簡單,把選好的鴨蛋放入堿、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧(一氧
- 分類:行業(yè)新聞
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首先先把疑問解答一下:皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱,也就是說他們都是一回事,因為有的皮蛋打開會有像送花一樣漂亮的花紋,所以也叫松花蛋或松花變蛋??傊?,本質一樣,叫法不一。
松花蛋
關于皮蛋的起源網(wǎng)上說法不一,一種說法是起源于明代泰昌年間的江蘇,一種說法是起源于天津。但不管起源于哪里,我們先感謝那些創(chuàng)造這種美味食材的藝術家們。
皮蛋的做法其實很簡單,把選好的鴨蛋放入堿、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧(一氧化鉛)等陪成的料水中,20天左右后撈起,用干泥粉摻入鹵水包好,再裹上礱糠(稻谷經(jīng)過礱磨脫下的殼)即成。注意,這種傳統(tǒng)的做法中由于加入了密陀僧(一氧化鉛),加入了鉛使人望而生畏,但是沒關系,現(xiàn)在已經(jīng)研制出了無鉛的做法,大家大可放心,或者在購買的時候多詢問。
尖椒松花蛋
由于松花蛋的特殊做法,除了避免使用含鉛的皮蛋外,我們在制作的時候也要注意下,使用前可以用高溫或熱水蒸燙以下皮蛋,因為皮蛋蛋殼上存在一定的細菌,如果遇到不衛(wèi)生或較臟的皮蛋都有可能引起食物中毒,所以大家盡量處理下。
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